京东预制菜销量增长,真牛馆技术创新,味知香完善研发体系,2022年全国预制菜产业发展竞争状况
一、报告导读
随着国家、地方政策的颁布，预制菜成为地方政府搞活经济，助力农产品深加工的重要抓手。5 ` N l ]大量的社会资源和社会资本涌入预制– R 2 { 4 # w菜产业，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。数据显示，2022_ # ? 4 ( r B b年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%D ~ ( / M $，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。由于行业标准、冷链技术的不断完善与进步，将助力企业高质量标准化作业，为预制菜的流通保驾护航，促使企业打造出大品牌，大单品。
二、核心观点
1、2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预制菜驶入发展快车道
数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低运营成本，吸引各品牌入行布局，已步入发展的黄金K 0 @时期。
2、广东、山东、上海预制菜发展水平蝉联榜单$ 5 Q前三，内蒙T ( = D古首次进入榜单前十
在《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》中，I \ ^ H ` o 5 : B广东、山东、上海、河南、福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古第三季度预制菜产业发展指数位列全国前十。各地扶持力度s B i 1 C d 9 ?持续加大，助推预制菜产业的健康发展，行业将走[ J ^ G u @ i l向规范化、标准化。
3、预制菜行业风口正盛，沿海企业实力不斐
伴随行业龙头的形成，预制菜市场竞争愈发激烈，不少企业已将眼光投向海外。在《27 ` S E : 0022年中国预制菜品牌百强榜》中，有t 2 8 w 1 g i17%来自上海，14%来自广东，13%来自北京。上榜品牌数量较多的地区普遍为沿海，得益于开明的对外贸易政策和优越的地理交通位置，具备更大的经营优势。同时，也能进一步推动国内预制菜出海的步伐。
三、报告内容节选
报告目录
（一）2022年中国预h * \ 6 : |制菜发展状况
1、中国预制菜行业市场规模
数显示，2022年中国预制菜[ ) @ m ! B 8 W市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，% C 7 I预计U D @ 9 U \ . A \未来中9 * c国预制菜市场保持较X ( s z 8 H !高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。
2019-2026d A d Y M l年中国预制菜行业市场规模及预测
2、年度热点盘点：中国预制菜产业企业注册数量增多
随着预制菜发展政策的颁布T n M v D F E，各P m k z m i x K z地企业也相继跟进。数据显示，2022年共2799家预制菜企业注册，其中河北省企业注册量为757家，位列第一，广东省也紧随其后，企业注册量为377家。艾媒咨询分析师认为，在B端市场，疫情期间预制菜需求量激增，各省份预制菜相关企业注册量随之增多，市场发展潜力逐步释放。但参与者的增多，将B T q M c F F进一步加剧0 ) , O * L ~行业的竞争。
2022年预h Z n i 2 T制菜新增企业省份分布数量Top10
3、年度热点盘点：C端赛道加热，电商渠道成新增长点
随着预制菜的持续走热，其“免洗、免| E \ B x L Y ~ ^切、免调料”( j ^ r h . E # &受到消费者青睐，平台成企业的新增长点，预制菜的未M w ? R [来走向可Y F & T q ( , C s见一斑。艾媒咨询分析师认为，电商平台覆盖的预制菜品类Y J D Y [ P不断拓宽，消费者线上消费习惯日趋养成。从各平台数据来看，在春节、国庆等节假日期间，预制菜销量会出现明显增长，反映出预t = Z & b 3制菜消费存在一定的节日属性。
预制菜各大电商渠道销售情况
4、年度热点盘点：猪肚鸡、酸菜鱼等成预制菜爆品
在疫情和“懒人经济”催化4 { { Y J A下，预制菜加速进入零售市场，为更多消费者所熟知。随着健G u $ P \康养生风气的风靡，猪肚鸡逐渐成为了预制菜品类e H d中的新晋流量；酸菜鱼作为预制菜里的标杆单品，全年都有销售基础P L 5 5 3 – q，转化率一直非常稳定；小龙虾预制菜加F l 9 r p热即食，无需前期处k N 3 2 r h理，消费场景的多元{ q O e 2 / t } ,化使之成为今年的爆品。
猪肚鸡、酸菜鱼等成预制菜爆品
5、年度热点盘点) 5 W n [ q 6 t：2022年预制菜行业标准渐趋完善
目前，预制菜在物流运输、包装标识、产品质量等方面存在标准不一的情况。\ t P W A 0因无统一的包装标识规范，难以对预制菜质量形成有效监管，缺少专门的冷链运输规范，可能导致上下游衔接不到位。针对预制菜存在的这些问题，2022年各地相继推出了新政策、新标准，g K m ` :建立起预制菜产业园区，如广东省就率先制定! # / 5 C J B了预制菜的= J 5 # \ f5项地方标准。政府主u ] K 2 b & F导发布的标准将明确预制P g c Y ;菜的边界，规范预制q Q G x菜行业发展，提升产品品质和食品安全水平等，使预制菜企业往集约化、智能化、标准化方向发展。
202u @ M ~ 0 & h2年中国多地制定预制菜行z 9 g ^ j业标准
6、年度热点盘点：抢抓万亿e ^ V T ? $风口，多地建设产业园区
继预制菜迎来政策发布小高潮之后，各地相继发出Q \ A F H ; Z V G对预制菜产业园区的规划。产业园区遍地K V ) d J 8 V开花，仅仅在广东，已知的预制菜产业园就有11个。2022年5月，广东肇庆市启动建设7000亩的粤港澳大湾区(肇庆高要)预t I F q制菜产业园，建设“八大中心”和“六大功能区&rdc & ; e T \ l ?quo;，并明确以肉类深加工和水产深加工d – \ q I为园区主导产业。在全国范围内，除了广东，山东也是大力发展预制菜的省份之一，在潍坊N \ b、济南、淄博、德州都有预制菜产业园。
预制菜产业园区分布（包含预建设）
7、2F ; b ? w x ; Y g022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平
iiMedia Ranking(艾媒金榜)数据显示，广东、山东、上海、河南、Q t { ^ 3福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古2022年第三季度预制菜产业发展B g 5 d W指数位列全国前十。其中，广东、山东、上海分别以94.97 、91.28 、85.64 的产业指数位列前三，蝉联全国各省预制菜产业发展水平排行榜前三名。广东省预制菜产业实力雄厚，企业数量超6000家，拥有国联水产、广州酒家等知名企业。同时，格力电器、格兰仕两个家电巨头也在布局预制菜产业( [ 3 4 c p x。预制菜行业万亿级市场空间已; s U ^ ^ r x \ y展开，而预制菜行业要想实现长远健康发展j N , I A A，必须加强标准化工作，用标准铺路。
2022年第三季度中国各省预制L m E – C m v a H菜产业发展水平排行榜
（二）2022年中国预制菜消费者洞察分析
1、超九成消费者形成每周购买预制菜的习惯
调研数据显示，每周购买预制菜品1-2次的消费者占48.4%，每周都购买预制菜的消费S S 0 v者占比达90.9%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，其次是31-40元。艾$ L 7 1媒咨询分析师认为，超九成消费者已经K s 8形成每周购买预制菜品的习惯，消费者对: R + m u B r预制菜需求量大，市场将进一步扩R D t 9容。
2022年消费e o 7 R w u I t者购买预制菜次数和花费金额
2、家庭用餐和朋友聚餐是预制菜的主要消费场景
调F D L / 1 D研数据显示，预制菜在家庭用L d c $ $ q n S ^餐和朋友聚餐的消费场景占比较高，分别为71.8%和47.7%。消费者消费预制菜消费菜式里2 M 9蔬菜类居多，[ ] A g x L P n占比达63.1%。艾媒咨询分析师认为，预制菜的真正受众是家庭，而家庭用餐和朋友聚餐作为主要的消费场景，商家可调整产x 2 H U品结构满足消费者需求，在套餐和搭配上下功夫。
2022年中国消费者预制菜消费场景和品类
3、电商平台为消费者购买预制菜的主要渠道
数据显示，62.3%的消费者在电商平台购买预制菜，其次是超市P W T和便利店。在对预制菜的期望中，消费者对于食品安全和性价比呼声较高，分别占比53.3%和48.3%。艾媒咨询分析师认L 2 [ + % O为，电商平台作为输送预制菜u ` Y R 6 l的主要渠道，结合多场景配送需求，如何利用冷链配送进行保鲜的同时降低成本，实现全渠道的高质高效，则是下一步预制菜发展亟待解决的问题。
电商平台为消费者购买预制菜的主要渠道
（三）2022年中国预制菜品牌百强榜解读
1、2022年中国预制菜品牌百强榜地区分布
本次上榜的品牌中，有17%来自上海，14%来自广东，13%来自北京。上榜品牌数量较多的地区普遍为沿海= P V Y c ^ | + G地区，这些地区的企业更有经营优势，而他们的优势得益于开明的对外贸易政策和S t t O N e优越的地理交通位置，同时，也能进一步推动国内预制菜出海的步伐。
2022年中国预制菜品牌百强榜地区分布
2、2022年中国预制菜品牌百强榜
2022年中国预制菜品牌百强榜
（四）2022年中国w Q 3 V @预制菜行业标杆案例分析
1、中国预制菜z ) d B I p行业标杆案例：安井食品（渠道铺设）
安井食品的销} r a $售渠道覆盖B端和1 = 1 L ^C端，利用原有速冻产品经销商推广其预制菜大单品。安井食品开设“冻品先生”的线下门店，门店位置多选择在菜市\ C O + 4 Q \ ^场周围，兼顾B、C端的发展。公司c ] v 6 ?根据资金规模、渠道资源等选择经销商，并对优质、具有规模效应、忠诚度高的经K 4 z Y : & – H销商倾斜资源。2021年企业开始“快手菜”系类，采用专柜导入; b ? E t V * g模式，与经销商一起设置快手菜y 3 = M ( T U专柜，帮助二级经销商拓展市场，与门店模式相比，该模式的前期投入更低，放量速度更快。
安井r o \ # q i d d食品销售渠道结p : 1 z g W构
2、中国预制菜行业标杆案例：国联水产（产业链）
国联水产产业链上游完善保证原料质量安全和供应稳定，收购印度对虾公司，进一步巩固供应链全球化。公司产品类别全面，产品矩阵丰富，21 } @ 8 * 4021年公司成功开拓20个新产品研制，向精深加工升级。下游拥有沃尔玛等大型商超类客户，同时拥有海底捞等大型餐饮类优Z Y d t q 2 H a a质客户，叠加在电商及新零售等的布局，公司运营能力强劲。2022年以来，公司不断拓展并N c ` o K a ` F丰富了水产预制菜3 B c p i m | &产品矩阵，所有产品实施全程低温冷链运输、冷冻仓储~ ) S。目前，国联水产的预制菜产能利用率、产销率较高。
国联水产产业链
3、中国预制菜! $ ! 1 d * ? M Y行业标6 / 6 m 1 N c I杆案例：叮叮懒人菜（渠道铺设）
目前，叮叮懒人菜业务主要布局在线上渠道，深挖抖音流量。2020年5月，叮叮懒人s n J ] G O菜最先在天猫上线，由于销量惨淡，之后渠道阵地转向抖音，与罗永浩、陈赫合作直播带货。叮叮懒人菜通过品牌自播和头腰部达人、KOC(关键意见消费者)带货的方式，打开了线上销售渠道，月销售额达到千万级别。未来，叮叮懒人菜将致力于线上全渠道发展，推动品类在线上达到领先地位，同时从批发和零售分销、餐饮供应等入手开拓线下市场。
2020-2022年叮叮懒人菜渠道铺设
4、中国预制菜行业标杆案例：味知香（研发实力）
味知香研发体系完善，为了促进公M \ j l司积极创新，保障公司市场竞争力，公司2016-2022年研发费投入逐年增长，2022年第三季度研发投入已达266万元。味知香设V ] 7 C ^ o ]立了研发激励制度，管理层根据产品市场对产品的反馈情况，给予研发人员一定的奖励，调动公司人员创新积极性。资本、人力的投入，有利于推动预制菜的研发创新。
味知香研发体系和费用
5、中国预制菜i \ ? ~ j行业标杆案例：真牛馆（企业概况N – # j | :）
广东真牛馆食品有限公司是全国第一家打通全产业链、打造全产品矩阵、布局全渠道网络的高端牛肉品牌。在粤港澳大湾区自建超40000平方米的预制菜生产基地，年产能超18000吨。独创全国第一条大型真空慢煮生产线A w E 2 N，打造独具特色预制菜2.0产品生态圈。并与全球14个知名牛肉品牌达成战略合作伙伴关系，其中包括美国第一大和牛品牌 SRF极和牛和澳洲唯一一个蝉联两届和牛比赛_ ~ O z | T总冠军SAX石斧和牛。
真牛馆企业概况
6、中国预制菜行业标杆案例：真牛馆（技术创新）
真牛馆依托大湾区总部预制菜2.0生$ 6 ) . 7 s产基地作为新起点，凭借工业化、批量化生产大型设备，耗时4年，成为国内首家将真空慢煮工艺实现规模化生产的厂家。真空慢煮工艺能够几乎完美的保留食材本真的味道，比起传统工艺，它能更好的控制加工过程的稳定性，避免蛋白细胞壁破裂从而导致营养d : \ s _ i成分. a d流失；同时又能阻隔食材与氧气接触，消除氧化产生的异味和避免细菌滋生的风险。
真牛馆技术创新
7、中国预制菜行业标杆案例：真牛馆（产品矩阵）
真牛馆旗下产品分为预制菜、生鲜食材、休闲食M K x r X O品三大类，并不断对产品品类进行创新，打造全= K 0 9 z . 8 D B产品矩阵。从高端牛肉进口商到预制菜c R } ? E Z [ ( R生产商n a q B F e ) 8，真牛馆全国布局5个大区销售公司，服务超3000家品质餐饮品牌，与全球14个知名品牌达成战略合作。形成集原材料、生产能力、新产品研发、线上线; w r ] a下渠道等为一体的供应链整合和成本控制优势。
真牛馆r v @ K W A e *产品矩阵
（五）2022年中国预制菜产业发展状况及竞争态势分析
1、产业园区渐起，预制菜往规模化、集群化、市场化发展
随着国家、地方政策的颁布，预A L 5 : W x 5制菜成为地方政府搞活经济，助力农产品深加工的重要抓手。各产业园区兴起，加快产业规模化、集群化、市场化步伐，行业呈现出多元化发展态势。随s k G { Q着行业标准、冷链技术的不断完善与进步，将助力企业高质量标准化作业，为预制菜的流通保驾护航，促使企业o 3 _ g g * + ] !打造出大品牌、大单品。
2、预制菜赛道竞争激烈，沿海地区经营优势凸显
众多企业入局，大量社会资本涌入市场，伴随行业龙头的形成，竞争愈发激烈，不少企业已将眼光投向海外。广东作为“种子选手”，水产等特色农产品资源丰富，所处的粤港澳大湾区有着巨大的消L P 1 l + k h h费市场，技术和人才优势突出，为粤式预制菜走向海外市场提供极大l | A u便利。沿海地区企业凭借着优越的地理位置和开明的对外贸易政策，推动了预制菜9 D r出海的步伐，而品控和技术依然是– % W各企业制胜的关键。E $ p D _
全文节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜202F U 3 ? 8 h2年全国预制菜产业发展竞争状况与年度百强企业研究报告》，完整版报告共52页，点击原文链接可获取报告。
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