随着消费者对健康品质消费的升级，我国在高品质乳制品市场近年来发展迅猛，尤其针对乳品安全、营养性的关注度大福提升，与之相对应的消费者深入了解乳品奶源地的天然性、奶牛饲养方式以及乳制品加工工艺。
众多乳品品牌纷纷开始重点抓拿乳品“源头”品质，那么天然性更优质的奶源地、以及奶牛的饲养方式会对牛奶的营养值是否有明显的影响，爱尔兰农业与食品发展局（Teagasc）和爱尔兰食品健康研究中心（Food for Health Ireland，简称FHI）做了一系列相关研究，并给出了有效科学数据，进一步发现了高营养牛奶的产出条件。
一、 牛奶营养新高度：草饲牛奶
牛奶对于人体所需而言营养丰富且优质，被大众所熟知的牛奶中所含有高钙高蛋白之外，天然高品质牛奶中还蕴含着对健康有更多益处的营养素。
例如可以调节自身免疫和预防慢性疾病的omega-3脂肪酸 [1]；能降低体内胆固醇含量，对于减肥、癌症治疗和哮喘病治疗起着重要作用，在功能性饮食研究与开发领域具有巨大潜力的CLA共轭亚油酸[2]，但CLA含有不饱和脂肪酸、以及更少的饱和脂肪酸，对减少肥胖和降低心脑血管疾病风险有帮助[3]。
奶牛饲养的方式直接决定牛奶的营养价值。之前有研究表明：基于牧场、以草为食的奶牛饲养系统被认为是更自然且对环境更有利的方式，使奶牛能够通过吃草来表达其自然行为，符合奶牛的自然天性。天然草饲的方式能让奶牛从大自然总汲取更多优质养分转化成牛奶营养物质且储量更为优异。
爱尔兰做了更近一步的研究，比较了当前世界范围内三种常规奶牛饲养系统对牛奶的营养成分和性能的影响，这些系统包括爱尔兰草饲体系下的高草量饮食（爱尔兰奶牛养殖户通常采用的饲养方式），中等草量饮食和世界上最常见饲养体系的低草量饮食。研究人员发现，与喂食中等或低草饲粮的奶牛相比，喂食爱尔兰高草饲粮的奶牛产生的牛奶明显有益的营养值更高，其中包括：
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Omega-3脂肪酸增加了83%，改善了n-3到n-6的比率。
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共轭亚油酸（CLA）含量增加了141%。
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最高含量的不饱和脂肪酸（包括单不饱和和多不饱和脂肪酸）。
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饱和脂肪酸含量最低。
二、 产出高营养牛奶的关键：自由放牧高草量饮食
爱尔兰此次最新的研究通过将爱尔兰草饲奶牛与目前世界上更为常见的是全年室内圈养方式的饲养奶牛作比较，其研究结论进一步证实了爱尔兰草饲系统的营养益处。
爱尔兰作为地球上的重要奶源地之一，“草饲”是爱尔兰乳业的一大重要特色，得益于爱尔兰得天独厚的地理环境优势：地处西欧边陲、全年气候温和适宜、雨水丰沛、新鲜洁净的空气、以及北半球最长的草生长季节，孕育出广袤的天然农场，能使爱尔兰的奶牛在天然草场上自由放牧时间达9个月，对此，爱尔兰建立了国家级草饲标准。
对于此次研究，爱尔兰农业与食品发展局 (Teagasc) 首席科学家安德烈·布罗德科布 (Dr. André Brodkorb) 进一步表示：“本次研究是同类研究中最为全面的，我们得到了关于不同饲养体系下所产出牛奶的清晰营养信息。本研究中调查的高草饮食系统是爱尔兰绝大多数奶农采用的系统，符合爱尔兰食品局（Bord Bia）对乳制品的草饲标准。”
爱尔兰食品健康研究中心(FHI)的中心主任尼莎·诺罗尼亚博士 (Dr. Nessa Noronha) 补充道：“这些结果是其广泛研究中的一部分，该研究还调查了爱尔兰草饲乳制品的成分、功能、感官特性、以及草饲奶牛饮食对人类健康的影响。「爱尔兰草饲」是一个在消费者中越来越受欢迎的声明，因为它被认为更自然和可持续。FHI团队致力于发现爱尔兰草饲乳制品的科学凭据，以支持爱尔兰在可持续、营养和美味食品生产方面的发展，更好满足消费者需求。”
三、 高营养价值+可持续草饲：爱尔兰乳业的品质保障
聚焦于奶源，差异化于奶源，在消费市场越加关注牛奶及乳制品的健康品质属性的当下，“天然草饲”牛奶及乳制品会因更好的营养价值和健康益处，受到消费者更多的关注和选择。
纵观全球乳品市场，“草饲”正在掀起绿色健康食品新潮流，爱尔兰作为全世界第一个在全国范围内运行乳品草饲标准的国家，又以国家级绿色本源计划全方面保证爱尔兰高品质草饲乳品可持续发展，为爱尔兰引以为傲的草饲乳业更添品质保障。爱尔兰乳业将持续坚守高品质“草饲”标准，为消费者产出更优质的绿色乳品原料和乳制品。
阅读完整的科学论文，请参阅：Timlin M et al. (2023). Impact of varying levels of pasture allowance on the nutritional quality and functionality of milk throughout lactation. Journal of Dairy Science.
文献参考
[1] R Poggioli 1 , K Hirani , V G Jogani , C Ricordi. Modulation of inflammation and immunity by omega-3 fatty acids: a possible role for prevention and to halt disease progression in autoimmune, viral, and age-related disorders. European Review for Medical and Pharmacological Sciences ( IF 3.3 ) Pub Date : 2023-8-22 , DOI: 10.26355/eurrev_202308_33310
[2]陈子茜,罗凯,郭小妮,杨文清,刘汉蓁,袁兵武,陈耀兵.共轭亚油酸的生理活性及制备方法研究进展[J].中国油脂,2023,48(03):28-32+70.
[3]Kim, Y; Youjin, J; Giovannucii, EL (2021). “Association between dietary fat intake and mortality from all-causes, cardiovascular disease, and cancer: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies”. Clinical Nutrition. 40 (3): 1060–1070. doi:10.1016/j.clnu.2020.07.007. PMID 32723506. S2CID 220852791.
