餐宝典发布2022中国餐饮金饕奖”系列榜单,最受欢迎面馆和府捞面、陈香贵、马记永排前三,2021年餐饮行业发生融资事件超240起
上个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐l – / W J宝典）正v n 8 z d t d p r式发布“2022中国C ` y e餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1u . 0 |份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。
品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCB8 ^ y m { :D依据消费者满意度) v # S、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
其中，十大最受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。
| 2022中国餐饮金饕奖十大最受欢迎面馆品牌 | ||
| 排名 | 品牌名称 | 欢迎指数 |
| 1 | 和府捞面 | 86.56 |
| 2 | 陈香贵 | 85.20 |
| 3 | 马记永 | 84.65 |
| 4 | 遇见小面 | 82.12 |
| 5 | 李先生牛肉面大王 | 75.90 |
| 6 | 大师兄 | 71.93 |
| 7 | 东方宫 | 71.\ O | ? F ; t15 |
| 8 | 蔡林记 | 70.77 |
| 9 | 常青麦香园 | 70.47 |
| 10 | 陕味食族油泼面 | 70.36 |
一、资本热衷“吃面”
和金饕奖的其他品类榜单相比，本s o D次面馆榜单呈现出的最大不同，在` [ B { & L x !于上榜的10个品牌中，多达半数自去年以来都获得过融资，而且有几个品牌还不止一次。
据NCBD（Z * D R餐宝典）的不完全统计，自去年以来X r O ) g，在面食领域共发生过16次融资，其中张= 0 J r B 3 e W拉拉贡献了4次，遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次。
除了数量不少，融资金额也不小。单笔融资动辄过亿俨然已成常态，其中金额最高的，当数去年7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿s ; Z t U _ ] i H元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵y ] V G \ v ! Z (的A+轮Q M L约2亿元。
| 2021年至今获得融资的面馆品牌列表 | ||||
| 序号 | 品牌/企业 | 金额 | 轮次 | 时间 |
| 1 | 遇见小面 | 数千万元 | 战略投资 | 2021r = b 9 ? + , Y年3月 |
| 2 | 遇见小面 | 超1亿元 | 战略投资 | 2021年7月 |
| 3 | 张拉拉 | 未披露 | Pre-A轮 | 2021年5月 |
| 4 | 张拉拉 | 未披露 | A轮 | 2021年10月 |
| 5 | 张拉拉 | 数亿元 | B轮 | 2021年12月 |
| 6 | 张拉拉 | 未披露 | C轮 | 2022年a Y F 6 l ? M p 81月 |
| 7 | 马记永 | 未披露 | 天使轮 | 2021年5月 |
| 8 | 马记永 | 未披露 | P9 Q U q xre-A轮 | 2022年2月 |
| 9 | 五爷拌面 | 3亿元 | A轮 | 2021年6月 |
| 10 | 五爷拌面 | 未披露 | A+轮 | 2021年7月 |
| 11 | 大师兄 | 数千万元 | 天使轮 | 2021年6月 |
| 12 | 和府捞面 | 近8亿元 | E轮 | 202N W $ , F 4 Q1年7月 |
| 13 | 陈香贵 | 超y z { k ~ 4 9亿元 | A轮 | 2021年7月 |
| 14 | 陈香贵 | 约2亿元 | A+轮 | 2021年11月 |
| 15 | 马香远 | 数千万元 | 天使轮 | 2022年3月 |
| 16 | 五味小面 | 数百万元 | 天使轮 | 2022年6月 |
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备注：NCBD（餐宝典）根据公开信息整理，未穷尽所有v z m J ; % & r品牌 数{ g X ^ i L Y据更新：H ) d P Q r截至2022年8月10日^ T 3 I X 3 % = t |
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资本如此热衷“吃面”，这样的盛景前所未有。
二、资本为a g B D } ^ V k什么爱“吃面”？
面食并非是个新赛道，为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：
第一，整个餐饮行业越来越受资本关注R 8 H E [ X } b l，这是大前提。NCBD（餐宝典）的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示，2021年，餐饮行业发生融资事件超X c _ { G c240起，平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元。
2021年中国餐饮行业融资数量及金额
2021年中国餐饮行业融资数量及金额
第二，面食的普及度e i k s高，市场空间大，有机会出现千店乃至万店品牌，所以更能吸引资本。
第三，这些获得融资的品牌，大多由跨界创业者创办，对于资本的接受度更高u = s w s L { ( Y，更易于实现和资本的7 V w J A k T双向奔赴。
第四，这P . .些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级”，不管是产品还是门店环境，j J & l 8 o L都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求。
所以，资本入场，面馆疯狂，部分面馆^ G + L 7 B品牌的估值在短期内暴涨。
三、融资后疯狂开店，但为何千店品牌仍很少？
随估值暴涨的，是这7 m ) &些拿到融资的品A – d [牌都开启了快速扩张。比如陈香贵，其创始人姜2 b 1 r i军近日透露，去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等，去年也都新开了100多家店。
扩张不可谓不迅猛，不过，从门店总数来看却z Z S 9 7依然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面稍微多一点，接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里，可以说是微不足道。而放眼所有面馆品牌，当前也只有五爷拌面这一个千店品牌。作为对照，全国共有兰州拉面R c g .馆近5万家。
我们都知道，面食品类是天生具备“万店基因”的，它的优势包括但不h ` Y S u Y * E限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长，等等。理论上，面食品类肯定会出现万E s u . (店品牌，但为什么现在连千店品牌都极少呢？
有人认\ l e + 4 7 5 0为，是那v # r J 8 { 4 C几个拿到大额融资D J 4 s的明星品牌（如陈香贵等）成立时间都不长，而且这两年大n n b W % . h环境也不好。乍一听是这个理，但这么归因实6 S t际上却是&ll q G a ~ `dquo;只2 U c b \ &知其一e – 4 ` ( C r \ M，不知其二”。
陈香贵牛肉面门店
陈香贵牛肉面门店
餐宝典分析师认为，要想成为万店品牌，需要具备几个特; e 3 * :征：所属品类普适性强，单店投入低，易于标准化，客单价低，开放加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具备这些特n 0 o征。
两相对照，不难发现这些明星面馆品牌仅仅具备了其中的两点（品类普适性强、易于标准化），其余三点则并不满足。还是以陈香贵为例：
其一，2个多亿新开了196家店，平均c U Q 6 ) $单店投入超过100万，这个投入水平并不算低；
其二，陈香贵b M , U u y Y n的客单价达到了36元，对于拉面消费群体而言，这个价钱偏高（更别说和府捞面k l b ) { ; :的43元）；
其三，陈香贵目前全直营，没有开放加盟。
由此可知，陈香贵们要想更快地扩大规模，就需[ K /要做出一些改变，比如开放加盟。
四、向万店进发
陈香贵的创始人姜军，最近在接受界面4 M M ! –新闻采访时，针对会不会放加盟说了这样一番话：
“) b t我q 1 , S M Q J V们也观察到不少新的快餐品牌在开放加盟，以往不做! # { P 4加盟的餐饮也都在尝试加盟0 e S 0 Y ]。其2 Y n \ x \ [ ! G实我们并不排~ o j斥加盟，我觉得未来加盟一定是个趋势_ k R了。”
这段话被很多人解读为陈香贵[ ( C { 8 ` , h未来将开放加盟。而通过上文的分析可知，陈香贵如果真的开放了加盟，那也一点都不令人意外。有观点就认为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，如果拿到巨额融资的陈香贵们，今后还只是一年开一两百家店，^ T t \ W那很有可能5 E ] :就是“起个大早，赶个晚集&rdq0 D ; 5 Y \uo;。
当然，仅仅只是开放加盟，并v D C S L c *不一定能确保陈香贵们成为万店品牌&md} p d ,ash;—事实上它们离千店都还有相当的距离，对于品牌方自身来说，现在提万店未免也太早了些。不过，“大风起于青萍之末”，未来的万店成就或许就发轫于今天的策略改变，届时即使不是陈香贵，也可能是其他品牌。也许我们可以期待一番，将来谁会率先成为那个万店面馆品牌？
排行榜, 陈香贵, 和府捞面
