杨柳会长发布《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》,2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会,餐饮企业百强发挥重要引领作用
中国烹饪协会会长杨柳发布《2029 g |1年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》
中国烹饪协会会长杨柳发布《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》
图片来源：公众号@中国烹饪协. h & = ] 3会
8月30日，中国烹饪协会O Q ^ p会长杨柳在2022数智化全产业链赋能餐. L = * ; . r饮高质量发展推进会上，发布《2A h ] } c 3 G021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析Y 7 \报告》。
报告显示，2021年，随着疫情防控和经济社会发展逐步取得成效，作为餐饮业领军代表和行业标杆，餐饮企业百强和五百强门店在促消费、稳就业等方面发挥了重要的引领作用。百强企业名单中，不仅有百胜、海底捞、金拱门等知名连锁餐饮企业，也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号，还有湊湊、鱼你在一起等深受年轻人喜爱的新! b C / * ? L 6锐餐饮品牌。主要特点如下：
营收总体恢复良好
餐饮企业百强和五百强门店营收总体恢复良好。2021年，餐饮企业百强总营业收入3649亿元，同比上涨23.2%；五百强门店总营业收入同比上涨2] | c $ [ X V C0%。两者涨幅均要高于整个餐饮行业。
产业集中度保持稳定
2021年，; k 6 ^ C f X餐饮企业百强营业收入占到全国餐饮收入的7.8%，与上年持平。当前，餐饮企业百强营收规模不断上涨。
团膳、休闲餐饮表现抢眼
2021年，各业态增速涨幅喜人，团膳、休闲餐饮表现抢眼。快餐、餐馆酒楼、火锅为2021年餐饮百强的主力业态。新兴业态依然呈现出L j | x r 0 W 4 K较大的发展潜力和空# 7 C T –间，团膳、休闲餐饮高速上涨。
区域分布范围广泛
2021年，餐饮企业百强覆盖了17个省区，而餐饮五百强门店则分布于29个省区，可以说是几乎– ~ / ( 1 ` q Q (遍及全国。北京3 i 9 t X f Z M的百强企业数量和五百强门店数量都位居榜首。
扩张步伐有所加快
2021年，超W { g U ] $ t W 1过七成的百强企业选择继续新开门店。2021年，7( , ! n z # Y J4.7%的百强企业门店数量有增加，比上年上升了1i p ? 6 H H G c F0.4个百分点；11.4%的百强m } : 4企业门店数量有不同程度的减少，比上年降低了15.7个百分点；门店数量保持不变的百强企业占13.9%。
盈利水平不断提高
餐饮企业百强盈利表现良好，平均销售利润率为7.1%，比上年上涨了1.1个百分点。餐饮五百强门店再次展现了“小而精”的特性，平均销售利润率达到13.7%，高于上年1.9个百分点。
各项成本急剧上升
202I ( t T t 8 G f1年，餐饮企业随着营业规模的增大，疫情防控B { /的常态化8 i A I P Q _，各项成本急剧增加，其中原材料、人工、研发投入、社会保险、税收等成本的同比增长率均超过20%。
数字化创新再提速
疫情反复，餐饮堂食时有受限，带动餐饮企业数字化再提速，数字化订单带来的销售额比重越来越高，外卖业务成为餐饮Q y X \ K企业营收增长的主要驱动力。越来越多的百强企业把推动非堂食业务盈利性增长作为重点战略，充分利用线上线下渠道，满足人们不断增长的居家餐饮消费需求。
以下2021年度餐饮企业百强名单：
（文末附2021年度餐饮五百强门店名单）
| 序号 | 企业` 1 z V N # @ G V名称 |
| 1 | 百胜中国控股有限公司 |
| 2 | 海底捞} @ d z O e国际控股有限公司 |
| 3 | 金拱门（中国）有限公司 |
| 4 | 北京千喜鹤餐饮管理有M e 8 ] ? ~ K限公司 |
| 5 | 北京金丰餐饮有限公司 |
| 6 | 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司 |
| 7 | 上海杨国福企业管理D H # , e t T 6（集团）股份有限公司 |
| 8 | 重庆朝天门餐饮控股集团有s z H . A # Y限公司 |
| 9 | 瑞幸咖啡（中国）有限公司 |
| 10 | 江苏品尚餐饮连锁管理有限公司 |
| 11 | 深圳市品道餐饮管理有限公司7 j = v , |
| 12 | 内蒙古西贝餐饮W Y ! D \ 9 X集团有c n g : ` J m限公Q I ~ K 6 4司 |
| 13 | 深圳中快餐饮集团有限公司 |
| 14 | 北京健力源餐饮管理有限公司 |
| 15 | 山东凯瑞商业集团有v U \ C d (限责任公司 |
| 16 | 汉堡E . . a M ( }王（中国）投资有限公司 |
| 17 | 乡村基（c S Y O A ` G e l重庆）投资有限公司 |
| 18 | 安徽老乡鸡餐饮股份有{ r ( 9限公司 |
| 19 | 九毛九（广州）控股x D U有限公司 |
| 20 | 广州酒家集团股份有限公司 |
| 21 | 重庆刘一手商业管理有限公司 |
| 22 | 济南源动力餐饮管理咨询有限公司 |
| 23B d X | 北京华天饮食控股集团有限公司 |
| 24 | 快客利（北京）集团有限公司 |
| 25w w O F & ? G u % | 爱玛客服务产业（中国）有限公司 |
| 26 | 广东好来客集团有限公司% , } G o |
| 27 | 东莞市鸿骏膳$ C v : Z T ) 6 V食管理有限公司 |
| 28 | 蜀王餐饮投资控股集团有^ y U l限公司 |
| 29 | 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 |
| 30 | 北京李E O W 2先生加州牛肉面大王有限公司 |
| 31 | 福建佳客来食品股份有限公司 |
| 32 | 中饮巴比食品股份有限公司 |
| 33 | 重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司 |
| 34 | 上海何勇企业管理集团有限公司 |
| 35 | 重庆秦妈餐饮管理有限公司 |
| 3& * N l6 | 湊– L ^ L湊餐饮管理有限公司 |
| 37 | 佛山市德! Q W 8 @ x `和信p j b @餐饮管理服务有限公司 |
| 38 | 外婆家餐饮集团有限公司 |
| 39c K W | 快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司 |
| 40 | 可纳\ – ~ ; l A客（上海）餐饮管理有限r @ 4公司CFB集团 |
| 41 | 内蒙古小尾羊餐饮连锁h ] | 5 *股份有限公司 |
| 42 | 重庆德庄饮食连锁有限公司 |
| 43 | 北京鱼你在一起品牌管理有限公司 |
| 44 | 南京大惠企业发展有限公司! K P a |
| 45 | 宁波白金汉爵酒店投资有限公司 |
| 46 | 江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司 |
| 47 | 味千（中国）控股有限公司 |
| 48 | 真功夫餐饮管理有限公司 |
| 49 | 北京合兴餐饮管理有限公司 |
| 50 | 厦门( a k D 2豪客来餐饮管理有限公司 |
| 51 | 安徽岸香国际控股集团有限公司 |
| 52 | 重庆五斗米饮食文化有% } M 3 V限公司 |
| 53 | 同庆楼餐饮股份有限公O & L X k u * R u司 |
| 54 | 上海老城隍庙餐饮（z w c F集团）有限公司 |
| 55 | 老娘舅餐饮股份有限公司 |
| 56 | 天港酒店集团有限公司 |
| 5% @ 6 8 .7 | 眉州东坡餐, c D 8 S Z m饮管理（北京）有限公司 |
| 58 | 蛙来哒（广东）咨询管理有限公司 |
| 59 | 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 |
| 60 | 香港唐宫饮食集团 |
| 61 | 安徽食茂餐饮运营管理有限公司 |
| 62 | 江西季季红餐饮管理有限公司 |
| 63 | 上海世好食品有限公司 |
| 64 | 北京比格餐饮管理有限责任公司 |
| 65 | 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司 |
| 66 | 厦门豪享来餐; 4 N 6 L i T {饮娱乐有限公司 |
| 67 | 兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司 |
| 68 | 聚德华天控股有限公司 |
| 69 | 宁波石浦酒店管理发展有限公司 |
| 70 | 北京南城香u 6 g ~ o s c \餐饮有限公司 |
| 71 | 福州草本餐饮管理有限公司 |
| 72 | 大家乐（中国） |
| 73 | 云南云海] % l – g肴餐饮管理有限公, b x U Q . %司 |
| 74 | 温州云天楼实业有限公司 |
| 75 | 重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司 |
| 76 | 中国全聚德（集团）股份有限公司 |
| 77 | 亚惠美食有限公司 |
| 78 | 河南添瑞竹餐饮管理有7 H S . )限公– L Q N { M ! +司 |
| 79 | 宁波海曙新四方美食有限公司 |
| 80 | 北京信k P * # n E诚聚益科技有限公司 |
| 81 | 黄山徽商故里文化发展集团有限公司 |
| 82 | 四平李连贵饮食服务股份有限公司 |
| 83 | 常州丽华快餐集团有限公司 |
| 84 | 浙江隆聚餐饮集团股份有限公司 |
| 85 | 广州弘胜餐饮管理有限公司 |
| 86 | 北京旺顺阁美食有限公司 |
| 87 | 上海避风塘美食有限公司 |
| 88E \ ] | 重庆杨记誉诚品牌管理有限公司 |
| 89 | 河南百年老妈饮食管理有限公司 |
| 90 | 福建省久号餐饮管理有限公司 |
| 91 | 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 |
| 92 | 武汉市半秋山餐饮管理有限公q 9 5司 |
| 93 | 江西亚马逊餐饮管理集团有限公司 |
| 94 | 福建令狐冲餐饮管理有限公司 |
| 95 | 重庆守柴炉餐饮管理[ ! R ?有限公司 |
| 96 | 北京和合谷餐饮管理有限公司 |
| 97 | 北京东来顺集团有限责任公司 |
| 98 | 武汉湖锦投资管理有限责任公司 |
| 99 | 温州S \ @ \市东池餐饮管理有限公司 |
| 100 | 福建悦港D J N M ; T t v e琴湾餐饮管理有限公司 |
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