T/CCFAGS 027-2021
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由中国连锁经营. H [ _ ] B U K $协会新茶饮委员会提出。
本文件由中国连锁经营协会归口。
本文件起草单位，深圳美西西餐饮管理有限公司(喜茶)o 0 ( L、蜜雪冰城股份有限公司、上海快乐柠檬餐饮管理有限公司、苏州七分甜餐饮管理有限公司。
本文件主要起草人：孙工贺、张璐、张妙苓、吴健、路文兵。
本标2 I 1 4 A \ m准为首次发布。
现制茶饮术c D [ a语和分类
1 范围) l : U _ b
本文件规定了现制茶饮的术语和产品分类。
本文, U P –件适用于制售现制茶饮的餐饮服务单位。
2 规范性引用文件
下列文件中u t } } D . 1 V 9的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 31121 果蔬汁类及其饮\ L @ } s s料
GB/T 29602 固体饮料
3 术语和定义
GB/T 31121、GB/T 29602界定的以及下列术语和定义p \ J M T )适用于本1 z 3 q ^ b 9文件。
3.1 原叶茶饮 tea
纯茶饮
采用冲泡、浸泡或煮制等方式制成的茶叶水提液。
3.2 茶汤 tea soup
以原叶茶6 | : 4 w饮和(或)其浓缩液、和(或)茶粉等为原料加工制成的，具有原叶茶饮风味的水溶液。
3.3 茶顶 topping
覆盖于茶汤及其制品的顶部，呈现单独层次的可食用物质。
3.4 现榨果蔬汁 fresh juice
用手工或机械方法现场加工W { r b ! + . g X制成的果蔬汁。
3.5 现制茶饮 tea drinks
现制茶饮料
现制茶饮品
现场加工制作，供消费者直接饮(食)用的茶汤及其制品。
4 现制茶饮分类
4.1 分类原则
现制茶饮以茶汤中添加原f Y B i料分类，分为n M ! 5 * Z 1 M ,原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。
4.2 原叶茶饮 tea
现场加工O # f制作的原叶茶饮。
4.3 传统奶茶 traditional milk tea
以原叶茶饮z ! E 1 X 1 ]和(或)茶汤、奶或奶制品为原料，添加或不添加糖、盐及其他食品，不添加固体饮料，采用传] S : & { ( a m P统工艺加工烹制的液体或固液混合物。
4.4 调制奶茶 milk tea
以原叶茶饮和(或)茶汤为原料，加入固体饮料和(或)其他食品，现场加工制成F 8 c C d a R的液% T * v体或固液混合物。
4.5 调味茶饮料 flav1 v V i ^ U j !ored tea beverage
以水为原料，加入二氧化碳等食品添加剂和(或)其他食品，现场加工制成的液体或固液混合物。
4.6 新茶饮 new\ ) p 1 tea
以原叶茶和(或)茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料7 V ~ ^ * +，添加或不添加其他食品，不添加4 = C固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。
4.7 其他现制茶饮 others
除上述现制茶饮之外的其他现制茶饮。
附录A
(资料性)
现制茶饮命名规则
A.1 原叶茶饮应使用茶0 | R , / N p叶的名称参与命名，也可附加R e x ) ] l W t描述P 8 U V %工艺的词语a f 7。示例1：原叶红茶，原叶绿茶；示例2：红茶，绿茶；示例3：冷萃绿茶；等。
A.2 调制奶茶宜使用所加入的固体饮料、食品O f % ? g等风味物质参与命名，也可: Z & ) S附加茶叶品种。示p O # V C / D u例1：芒果茶；示V & 7 c 0 2 G例2：草莓茶；示例3：奶茶；示例4：草莓绿茶；等。
A.3 调味茶饮料中应附加“味”字表示产品属性，宜根据加入食品添加剂风味命名。示例1：芒果味茶；示例2：草莓味: r I x v – R = A茶；示例3：乳(奶)味茶；等。
A.4 新茶饮可依据所使用的食材、工艺、呈现的风P | \ ; D U 0 S a味等[ P M进行命名。宜在} z H e名称中明确水果、蔬菜、乳制品等主风味食材。示例1：鲜芒果茶；示例2：鲜草莓茶；示例3：鲜牛乳茶；示例] 5 + \ ! J J ! =4：奶盖茶；等。
参考文献
[1] GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料f F ~ + C p n
[2] GB/TR g _ 0 Y E u 21733 茶饮料
[3] T/CCA 009-2019I ; K 现制饮料操作规范
[4] GB/T 17204-2021饮料酒术语和分类
[5] T/CSTEA 00022-2021 茶类饮料 现制奶茶
[6] T/FJCFA 0001-2021 现制奶茶
[7] DB 15/T 525-2012 蒙餐 奶茶
法规, 新茶饮
