学生饮用奶“新规”,蒙牛未来星学生奶,中国奶业协会
会议现场
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图片来源：中国奶业协会官网
5月6日，为贯彻落实《国务院关于实施健康中国行动的意见》和《国务院办) ^ ) { e公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，进一步加强国家&ldquoq ! E u M e;学生饮用奶计划”的推广工作，中国奶业协会正式发布了《国家“学生饮用V a / t奶计划”推广管理办法》（修订版）（以下简称《办法》）。
相较于2017年6月发布，距H V .今实施近5年的《国家“学生饮用奶计划”推广管5 t ) Z o理办法》（正式版），本次修订版结构与内容都做出较大调整。包含新增《! # 9 W z r学生| E _ P _ – Y V饮用奶 巴氏杀菌乳》《学生饮用奶 发酵乳》和《学生饮用奶 入校操作规范》3项团b w s v 9 J Q体标准，学生饮用奶系列团体标准升级为8项，涵盖了中国学生饮用奶标志、奶源基地管理、生牛乳、入校操作以及巴氏杀菌奶、纯牛奶、发酵乳及灭菌调制乳4个产品标准。
一、新标准助力国家“学生饮用奶计划”高质量推进
《学生饮用奶 巴氏杀菌乳》团体标准
《学生饮用奶 巴氏杀菌乳》团体标准
图片来源：中国奶业协会官网
新增《学生饮用奶 巴氏杀菌乳》团体标准中提到：设定热处理评价指D p \ i标，明确G 4 n 0 j ^ x % u巴氏杀菌乳热处理方式并提出72℃/15s和63℃/30min两个杀菌温度时间最低限组合，同时引入等效工艺概念V ! [ w V | _ Y 6等，为引导企业将此落实在生产中，要求在产品包装上标注巴氏杀菌温度和时间；对标美国、欧盟等国家和地区对杀菌前混合生乳中菌落总数的* # / o K ]要求，设定杀? i m 3菌前，生乳菌落总数&le! r | x , O 7 G;30万Cu t w R D 2 e eFU/mL；提高乳脂肪率和乳蛋白率指标要求，原料奶生* B \ 7 l . J [牛乳乳脂率（g/100g）≥34 G O 9.6（国标是≥3.1），乳蛋白率（g/100g）≥4 [ X A P3.0（国标是≥2.8）；设置产品单件净规格为125毫升、200毫升、250毫升三种，与学生饮用奶纯牛奶和灭菌调制乳团标保持一致。
新增的《学生饮用奶 发酵乳》团体标准还提出：仅以生牛乳为原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂，增加食品添加剂的使用限制规定；对学生饮用奶风味发酵乳原料中生牛乳的含量比例要求| i U提高到90%（国标要求是80%），乳脂肪要求（g/100g）≥3.2，乳蛋白要求（g/100g）≥2.7；糖类原料仅限使用白砂糖，设定白砂糖添加量不高于6%，要求在产品标签上标注白砂糖的添0 x Q 1 { X 7 B ,加量；鉴于发酵乳的营养保健价值与乳酸菌活菌含量密切相关，要求乳酸菌总数≥1×107CFU/g(mL)（发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求）；此外，还规定了发酵后热处理产品微生物限量要求，限定了产品单件净规格，即100g、150g、200g、250g。
与此同时，为进一步引导国家“学生饮用奶计划”入校环节有序规范操作，在参考学生饮用奶生X 9 ) ] k产企业和推广机构入校操作制度u = f Y n H规范基础上，制定《学生饮用奶 入校操作规范》团体标准，对学生饮用奶入校时的宣传与培训、配送、仓储管理、领取与分发、饮用、M f 1 p u 8 8回收、应急等工作进行了规定，进一步保障学生在校饮奶安全。
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清作主题报告
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清G F ) B p S作主题q a t | g { e ; j报告
图片B E D来源：中国奶业协会官网, w m K
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，《办法》修订版的发布，标志着国家“学生饮用奶计划”推广管理体制更加完善，监督管理体Z | \ X ] U ( P e系更加健全，使推广工作有制可行、有章可循、有规可依。
截至目前6 2 N + \ _，国家“学生饮用奶计划”积极稳妥w Z w | ( C推进，供应能力显著提升，覆盖范围不断扩大。全国学生饮用奶生产企业124家，日处理生乳总能力5万多吨；学生饮用奶奶源基地353家，日均生产生乳1.2万多吨。2020-2021学年，全国学生饮用奶日均供应量2500余万份，惠及3000多万名中小学生，覆盖全国31个省（自治区、直辖市）7万多所学校。
在继往开来新的起点上，中国奶业协会、蒙牛未来星学生奶等各方力量，将持续推动修订版《办法》和配套g D e z \ O S u团体标准的推广和落实，进一步提升国家“学生饮用奶计划”推广成效，为践行“健B Q @康中国”战略、改善学生营养状况作出新的贡献！
二、蒙牛创新规范操作模式保安全
作为深耕学生饮用奶行业的生力军，蒙牛未来星学生奶始终心系少年儿, ~ l J ! B童营养健康，目前已成功打造常温、低温两大学生饮用奶产品家族，产品涵H T ) 2 y G盖灭菌乳、调制乳、发酵乳等各种品类。
为保障学生在校饮奶安全，蒙牛未来星学生奶对产品入校实行了极其严w g [ % d M # P格的规范管理，首创了“校外五模块，校内P H + 4 + W i七步骤”的规范操作模式。“校内7步骤”严格规范了从征订、配送、存储、领取、分发、饮用到回收的7步流程；“校外5模块”通过对组织架构、办公设施、库房管理、物流管理、定点医院的五大模块进行规范管理，保障学生奶的饮用安全。
2007年，蒙牛未来星学生奶首推&/ R q tldquo;示范校”项目，强调“先培训再入校”，在各地建立示范学校数千所，并在全国推广，极大促进了学生奶推广的制度化与规范管理。
截至M e g2022年，蒙牛未来星学生奶已经^ e T = K u \ Z :实现全面覆盖学校16000余所，覆盖30个省，全国日均供应量700余万份。
蒙牛学生奶
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图片来源：公众号@蒙牛学生奶
在《办法》（修订版）的召引下，在社会各界对少年儿童健康成长的殷切期望下，蒙牛未来星学生奶将牢记使命担当，不负社会期: 5 1 $ }待，不断锐意进取，精进产品、优化产品I j p O i & (各环节的规范管理，为早日实现“营养万千家庭，做少年儿童终身健康守护者”的使命愿景尽智竭力I F \ ] i I ~，为国家&ldquX # . po;学生饮用奶计划”推广工作作出更大贡献。
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