从目前市场上的酸奶产品来看，动辄十几元、几十元的价格已经不算少见，对此有消费者表示正在失去“酸奶自由”。不过相比之下，这些高价酸奶在产品、功能、定位上也有了明显的变化。
说起来，通过丰富产品口味、拓展产品功能、升级品牌形象，迎合了酸奶市场的高端化趋势，在一定程度上提升了酸奶价格。另外原F I |材料成本、销售成本的增加，也对酸奶价格产生了影响。然而随着越来越多高端酸奶的出现，虽然迎合了新的消A X H G d C 9 6 ,费需求c 8 % ` p，但是可能陷入了新一轮的市场竞争中，未来要想继续让消费者V P ? T s W x ! m接受高端、高价酸奶，可能还需要继续做出新的改变。
产品升级
之前的酸奶产品在口味体验上并, ) { 9 . j }没有那么多的花样，然而将目光放到现在的市场上，各种新奇口味的酸奶层出不穷，对消费者产生了; 0 s较大的吸引力，而酸奶口味体验的丰富也成为了酸奶价格提升的一个表现。
比如除了常见的U U D \ N S基础酸奶之外，安慕希M : b l f ]联合稻香村推0 3 7 @ 5出了五仁味酸奶、联合陶陶居推出m = O ? = F了咸蛋黄莲蓉味酸奶，乐纯推出了= @ G Y Q 7 ]以希腊酸奶为基底并加入了糯米甜酒酿和丹桂的桂花奶粽酸奶，北海牧场推出了蓝莓黑米爆爆珠和贝贝南瓜燕麦爆爆珠口味酸~ j |奶等。
另外在口味丰富的基础上，还会给产品带来更多的健康吸引力，比如提高蛋白质、减少糖分、降低热量等。在满足口味上的多样化需求之外，也减少了心理上的负担。具备上述特点r ( q f J * D C的酸奶产品，通常价格也不是很便宜。
功能升级
选择酸奶除了追求与牛奶、乳饮料等在口感上的不同，以及补充蛋白质等需求之外，可能还有不少人是为了“帮助消化”这一优势，不过现在的酸奶被赋予了更多的功能性。
主要是在酸奶原有的功能基础上T F % 9 j w P E增加新的附加功能，除了常见的无糖、无添加之外，也开始寻找其他的功能n k { | s 0性方向，为酸a U p d b K奶增加新的卖点和吸引力。
比如三元推出的益糖平酸奶，能够同时满足GI值≤20、GL值≤2的双低G指标，适合对控糖有迫切需求的高糖人群、需要健身保持体形的人士以及爱吃零食又怕胖的上班族等。蒙牛纯甄推出的轻食酪乳，采用“3种水果 2种谷物”，在含有较高蛋白质的基础上减少了糖，帮助实现减糖和扛饿。
通过为酸奶打造d 5 N X更z g z m . R m ! ]多的功能性，不仅逐渐改变了酸奶的原有印象，而且也为酸奶价格提升打下基础。
品牌升级
实际上，酸奶在口味、功能上的变化k A 4 \ E V z K，可能主要还是为了打造高端酸奶形象，同时帮助品牌建立高端印象。而高端酸奶的出现，在社交、情感上的体验也更加丰富。
从市场上的一些高端酸奶品牌来看，他们可能正将酸奶从生理需求扩展到情感需求，逐渐打破原有的& T W Z s W u G消费认知、建立高端认知。比如blueglass在酸奶中添加了胶原蛋白、燕窝等名贵食C L \材，还将店铺开设在高端写字楼。不仅对产品、* P ; V H功能进行了升级，而且还从这些方面推进品牌高端化定位。
而且高端酸奶品牌大多比较重视产品理念，从选择天然、高品质乳品出发，为消费者提供高品质F k % K、健康生活方式，这也是高端酸奶与一般酸奶比较明显的不同之处。
在此情况之下，高端酸奶品牌所提供! d $ + # @ [ R e的酸奶产s # j K [品，% ` F自然有着更高的价格。比如乐纯纯净翻乐碗165g售价约T – % z10.33元、吾岛无蔗糖鲜酪100g售价约1S e J w0.75元、卡士餐后一小时250g售价约13.78元等。
酸奶! n P高端化趋势
酸奶从产品、功能、品牌等方面进行升级，符合当下酸奶3 N d = V 6 v ]市场的高端化发展趋势。而酸奶产品高端化，也在一定程度上推高了产品价格。
1、酸奶高端化
根据《2021年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》显示，“高端化”“健康化”“I u L ? a Q A H功能化”的乳制品将i D % \逐渐成为市场发展的主要方向。
酸奶作为备受欢迎的一类乳制品，也在迎合上述趋势，高端化就是其中之一。而且在健康诉求下，助力酸奶进入了发展快车道，高端酸奶在健康、营养下的优势也比较突出。
《2021酸奶消费趋势报| I C J告》
2、消费者愿意为之买单
随着) y – @ v ] ?健康诉求的进阶，营养成分、口味/口感、产品新鲜度等成为了挑选酸奶的主要重要关注点。通过细心甄选产品原料和配料，希望能够达到呵护自身健康的目的。
而从不同客单价的消费人群分布来看，酸奶中高消费人群的人数增速更为突出，大家舍得为高品质酸奶花费更多的金钱。
《2021酸奶消费趋势报告》
3、成本上涨
一杯酸奶的构成主要包括生牛乳、乳酸菌、添加物、包装等，这些原材料的价格、含量可能会对酸奶价格产生较大的影响。比如乐纯主打“三三三倍酸奶”，三杯生牛乳才能提炼出一杯酸奶，无疑需要更多的生牛乳。
而生牛乳价格上涨，也会在一定程度上提高酸奶q Z 7 R的价格。根据中国奶i ! ] X o ^业协会的统计，从2020年下半年开始，生鲜乳价格就开始呈现上涨趋势，如今也还维持在比较高的价格。
中国奶业协会
4、销售费用
除了原料方– ( @ w 2 # + , S面的影响之外，高端酸奶的销售费用也不可小觑，比如像是在线上线下营销推广、运输、包装等方面的成本。
就( \ m 1 ) & @ 5拿渠道端来说，进入便利店和超市的进货价有所E @ . * 3不同，进入线上和线下的渠道也因为促销v & ~ ; L活动力度不同而进价也有所不同。而且在将目光放在线上时，所需h t –要的运输成本也会上升。
前瞻经济学人
高端高价能否延续？
在t _ /酸奶高端化趋势之下，确实为消费者带来2 m c r T ( B G了更多的选择，满足了他们的口腹之欲和健康追求。只是在高端酸奶产品越来越多的情况下，可能又会迎来新的同质化局面，而且价格竞争也在白热化。
主要是各类高端酸奶产品逐渐在市场中普及，导致销售趋于饱和。再加上消费逐渐理性，选择价格x ( Q \较高p 0 @的高端酸奶产品也会更加谨慎，能否让消费者继续心甘情愿为之买单还是个问题。
尤其是在品质上，f 3 N \ @ 1 R a高价与高质不匹配的^ W q 7情况仍然存在，这也是高端酸奶未来在发展时仍要提升的地方，G l ( [ H 3 z J此外高端酸奶还要不断进行新品类开拓和产品创新，精准洞悉新的消费需P o _求。也就是说，高端酸奶需要让人更好地认同品牌，并能够为产品“溢价”买单，用优质的产品和理念去打动消费者可能是不错的选择。
行业a s R y 8 , Q T R思考：如今市场上的酸奶似乎变得越来越贵，以致不少消费者表示正在失去“酸奶W : Y自由”。确实相比以L G K U ^ P o前，现在不少酸奶的价格都有了明显提升，而且产品、功能、形象等方面都出现了改变，在高端化路上越走越远。不过随着高端酸奶产品的增加| 3 d c P F W h，市场竞争也会变# * U y B得更加激烈，品牌也将面临新的挑战。
