随着酸奶品类的丰富，价格也开始明显提升，高价酸奶逐渐在线上线下出现得越来越多，也挤压了平价酸奶的空间。从这些高价酸奶来看，高端化趋势比较明显，不仅表现在营养成分的提升，还* – ^ ? 2 5 J y 7有附加价值的增加。
在酸奶需求增加且消费需求变化的情况下，这些高端酸奶能够更好地满足当下的消费者，而且也为品牌提供了新的机会。不过高端酸奶市场竞争同样激烈，在高价之下还需要更多地留住消3 X \ j X费者、延续消费热情，才能让品牌在竞争中保持优势。
酸奶价格提升明显
如今5 F k 6 y市场上的酸奶产品不断丰富，像高蛋白酸奶、气泡酸奶、无糖酸奶等细分品类越~ F O来越多，逐渐打破了消费者对于酸奶的固有印象。酸奶种类之多令人眼花缭乱，虽然给消费者提供了更多的选择，但是酸奶的价格也变得水涨船高。
以前的酸奶价格还比较平x 7 #价，就拿袋装酸奶来说，通常价格W n Y ~ p D B q i在2-3元，反观现在的酸奶价格明显涨了好几倍。另外高价酸奶在市场中的销售占比也越来越大，无论是在线上购物平台还f l % R B k % $是线下商超便利店中，他们出现的频率都比较高，因此难免有消费者感慨“找不到、买不到平价酸奶了”。
在淘宝上搜索酸奶产品时，能够看到很多酸奶产品和酸奶品牌，其中不乏一些高价的高端酸奶产品，平均售价在10元以上。比如卡士餐后一小时酸奶250g售价约14.97* , 9 { W @ ? =元、吾岛希腊酸奶100g售价约11.08元，还有近来进入中国市场的Chobani希腊酸奶平均每杯售价36元。
随着高端酸奶逐渐占据市场，无疑对平价酸奶的市场份额产生了挤压，不过高端酸奶也不是没有愿意@ F [ l , G为之买单] } 0的人，只是觉得酸奶变贵的依旧大有人在。
为什么能够卖出高价？
这些能够卖出高价的酸奶产品，基本上都打出w ~ l了高端旗号，通过宣传酸奶中某一或某些卖点，来吸引消费者购买。而且与一般酸奶产品相比，主要表现在无糖、高蛋白、功能 等方面，迎合了当下的健康需求8 b # j 0 K。
比如从无糖方面来看，现在“糖”明显属于一个不太受欢迎的成分，喝奶茶选择无糖或三分糖、喝可乐选择无糖等都成为了不少人的选择。放到酸奶身上，虽然糖能够改9 L L善酸奶口感，但是在选择时} m 5 f G \ & [ \仍是一个难题，此时无糖酸奶出现的恰如其分，能够减少罪恶感。
还有在高蛋白方面，同样符合了消费者的需求。主要酸奶本身具备健康优势，能够用来补充蛋白质、钙等，在此基础上又进一步增加了酸奶的优势，不仅能够成为一般消费者的选择* 6 9 _，而且也能拓展运动、健身等消费群体。
总的来说，高端酸奶走的似乎是更简单、更健康、更营养的路线，提升了酸奶的附加值。很多高端酸奶已经不再是单纯的酸奶产品，而是被赋予了功能、健康等特点，对于关注这些方面的人来说可能更具备吸引力。
高价代表1 _ ! w #高端？
在目前市场上，很多高端酸奶的价格M m 7 t y , R n w都比较高，这是酸奶高端化的表现之一，不少B q [ n ( L消费者也会通过价格来判断是否属~ 1 9于高端酸奶。一方面E Q 6 H 0 o 1 #高价可能代表了品质，p h Q S * x ( ^ _反映在酸奶营养的提升。另一方面高价可能受附加值的影响，集中在酸奶的其他卖点。
对于高端酸奶来说J F 2 v 2 z，_ 5 9与平价酸奶的一大区别可能h V S 9 b就在于品质提升，像生牛乳含量、蛋白质含量、钙含量等，营养价值更高一些。比如吾岛无蔗糖酸奶乳含量＞99%、蛋白质含量为9g/L T B 7 2 l100g、钙含量为120mg/100g，乐纯纯净酸奶生牛乳含量＞90%、蛋白质含量为4.5g/100g。
还有些高端酸奶可能在营养成分含量的变化Z ; r K s上不明显，凸显的是产品的其他卖点O 6 ( z } 7 u ^。比如卡士餐后一小时酸奶蛋白质含量为3g/100g、主打调节肠道，蒙牛冠益乳健字号酸奶蛋白质含量为2.9g/100g、主打增强免疫力。
面对不同的高端酸奶，有些人可能更看重营养价值，有些人则更看重附加价值，总之这些高端酸奶的出现是在满足不同的消费需求，在一定程度上也) o 5 C能代表酸奶的创新和升级，方便品牌打出更高K q ! V的价格。
酸奶为何受到关注？
实际上，从目| x L前市场上酸奶产品的变化来看，也不难发现品牌和消) a a e & $ _费者对其的关注度。得益于酸奶需求的增加和酸奶竞争的激烈，品牌开始在市场中寻找$ % C H P . { P n新的机会点，以及推动k J T : 1 u | @ z酸奶市场实现新的发展。
1、酸奶产品很受欢迎
在丁香医生发布的《乳制品行业洞察报告》中显示，除常温白奶之外，低温酸奶和常温酸奶均位列用户购x } , o `买过V Q M |的乳制品品类前列，其中低温酸奶占比84%，与常温白奶相差也不是很大。
伴随着肠% [ + S N = P } &道问题等一系列健康问题的出现，提C z r升免疫力成为了不少人的关z E k : – ` i |注重点，酸奶也因此成为了u F C b ?备受关注的一个产品品类，在当下受到了很多消费者的喜爱。
《乳制品行业洞察报告》
2、酸奶市场竞争激烈
在酸奶市场中竞争其实十分激烈，一方面蒙牛、伊利、光明等品牌已经在市场中布局c ) p K d g v多年、占据着较大的市场，另一方面新兴品牌如简爱、乐纯、吾岛等层出不穷，还在不断涌入新的品H 5 ; l牌。
面对这样的市场现状，一般的平价酸奶可能` H L + ! L很难再弄出新的名堂，而高端酸奶市场相对空白，对于品牌来说是个机会。再加上消费需求的. 9 Y 7变化，也对高端酸奶的发展带来了推动。
2018年我国各酸奶品牌市场销售额占比—6 9 T—观研天下
3、新消费需求的出现
《乳制品行业洞察% B 5 H !报告》中显示，酸奶用户持续关注\ q & ; _ 1 ( H ;0糖、0添加，寻求添加维生素矿物质等更优质) O C X 6 5 F L营养。从这一] e ~ 3 P H 2趋势中O – 9可以看到，现在的消费者对于酸奶的需求也发生了很大的变化。
以前在选择酸奶时，消费者可能比较关注好喝与否，而现在营养、健康等也成为了新的追求。在此情况之下，更健康、更营养的高端酸n J W s c @ E @ C奶应运而生，能够更好地满足现在的消费需求。
《乳制品行业洞察报告》
4、酸奶市场仍有潜力
根据中国产业研究报告数据显示，虽然中国目前酸奶消费总量| X s ) k i Y * /居于首位，但是人均消费水平低于世界平均水平，甚至仅为日本人均消费量的六分之一。
从这一$ 3 P b \ 9 2 L `数据中不难看出，中国酸奶市场还有很大发展潜力，渗透率有待进一步提高。只是在面对较为激烈的酸奶市场竞p z : D i | ( |争时，寻找新的机会点就成为I T 8 @ H $ p ! B了品牌需要考虑的6 { i + D f方向，而高端酸奶可能就是机会之一。
智研咨询
高价酸奶能否延续？+ % 3 1 @ . H
虽然高端酸奶满足了新的消费需求，但是价格较高也是事实。除去成本方面的影响，营销和渠道的费用也抬高了酸奶的价格。比如Chobani酸奶在国内平均售价36元，而同款希腊酸奶f M 8 ( x m f d P在美国U 6 l B = (沃尔玛零售价折合约9元人民币，进入中国的冷链和运输成本无疑推高了价格。
类似的还有国内酸奶品牌，他们在营销和渠道上的投入也很高，不仅邀请z C ; C ? \ M明星代言，还要在社交平台推广种草、直播带货等。虽然借助营销成功打开2 $ i 2 # 0 L V了产品的知名度，但是也无形之中9 L T 1 N w 8增加了成本，最终反映在了酸奶价格上。
主要是高端酸奶之间的竞争压力也不小，各个9 l D K =品牌也都使出了浑身解数想要在市场中获Z k # E g M 8 T g得更多/ S r的份额。不过能够支撑品牌长远地走下去以及让更多消费者为高价买单，可能还是要从产品本身出发。
一方面从供应链上下功夫，打破代工限制、减少冷链成本，以及对产品品质更负责任。另一方面从技术上提升，无论是在营# 5 .养成分还是附加价值上，都需要提升创新力和产品力。总的来说，在酸奶j ^ * D x !品质和价值上进行提升，让高价具备说服力。
行业思考：在目~ P C 0 a前市场上不难发现，酸奶价格与之前相比有了明显的提升，高价酸奶越来越常见。这些高价酸奶中大多, m l都属于高端酸奶范畴，除了价格提升之外，还有营养成分、附加价值的增加，成为当下的新选择，不过在高价之下能5 y ( V / ( G否让更多消费者为之买单依旧是品牌需要重点关注的。
