越来越多的消费者开始意识到健康的重要性，并开始为富有独特营养的益生菌买单。市场需求的增加、竞争的加剧也促使益生菌从传统的酸奶、营养品等品类拓展至零食领域，益生x J 8 ! d菌饼干、益生菌软糖、益生菌棒棒糖等产品不断上市，益生菌零食化的趋势越来越明显，而能够直接吃的“益生菌”，也是很有必要的。
零食化的益生菌
以前提起益生菌，酸奶、营养品可能是最先想到的产品，这也是益生菌非常普遍且重要的呈现形式，随着市场上) n ) 0 l $ 3 T益生菌产品越来越丰富，产品形式也有了更多变T u v Y v * { X化，也为消费者带来了更多选择。
近日，均瑶健康自主研发的活性益生菌夹心饼干上市，这是继均瑶健康推出活性益生菌黑巧等益生菌制品之后的又一尝试。据了解，均瑶健康本次应用于活性益生菌夹心饼干的菌株为CCFM1107（专利号：ZL 2012 1 0046322.0）和CCFM1118（专利号d ~ Z t W 0 ]：ZL 2020 1 04796{ % D ]11.4）。其中CCFM1107《一株能够缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌》，CCFM1118是《一株能够预防和/或治疗幽门螺杆菌感染E v 4 5的卷曲乳杆菌》。
蛋白质棒和饼干公司 Lenny & Larry's近日推出了益生菌蛋白棒The BOSS！Immunity Bar，这款蛋白棒有花生* x \ ` Z ! ! E酱、巧克力薄荷布朗尼、焦糖玛奇朵和法式枫糖吐司四种口味。据介绍，每份蛋白棒含有 17 克蛋白5 t { a = D C k +质、2 克糖、不含人造甜味剂或香料，由非转基因成分制成。此外，蛋S ~ M p L .白棒还添加BC30，是一种支持免疫健康和蛋白质利用的益生菌。
去年3月，咖啡连锁品牌8 R | = Y p ] ( cCOSL ] ( S U x e . 1TA携手恒天然NZMP推出了“益菌多益生菌桃桃拿铁”，这不仅是国内首款益生菌咖; V n Q 6 C啡，也是恒天然NZMP益生菌在咖啡领域的首次应用。此外，还有不少茶饮品牌都有含有益生菌的产品，比如喜茶、奈雪的茶等，都推出了益生菌小料，只是需要额外收费。
而光明w A 1 J L { e s F则与大白兔联合推出了益生菌奶球，以白巧克\ f 7 \ ) =力包裹益生菌、在45℃内隔绝水、高温和空气的接触，能够保证活菌数量，实现品类创新。
传统意义上，酸奶是不少消费者接触益生菌的直接渠道，大众对于益生菌的普遍认知也多是关于肠道I 7 V ] ) x S j方面的功能，比如”有助于消化“的概念。而随着消费者健康意识的提升和益生菌供应不断完善，益生菌有了更多的载体选择，也更接近消费者的日常消费。
益生菌直接吃很有必要
经过多年的发展，益生菌的消费基础市场已经初步形成。但消费者对于益生菌的了解大多还停留在各类益生菌饮料中，比如各种益生菌酸奶、养乐多、每日活菌等产品。
Innova数据库追踪显示，2019年全球超过三分之一带有益生菌和益生元原料U ] c 3 N宣称的食品饮料新品是乳制品，但益生菌在食品领域的应用不只如此，该创新正在扩展到更多品类，如零食、糖果g 3 . j 8 7 & z和乳制品替代品等。
一项针对不经常购买零食的消费者进行的调查显示，如果\ # 5 b f ? F零食中添加了益生菌或声称对消化系统有益，那么有近40%的人表示会更愿意购买该零食。这或许也是益生菌与零食结合的重要因素之一。
只是，随着益生菌消费变得普遍后，如何让益生菌的消费更加便捷、融入日常、与当下快节奏的生活更协调是值得思考的方向。8 _ t M 9 T Y 0因此，能够”直接吃“的益生菌，很有必要。
其实，能够直接吃的益生菌也正变得越来越多。笔者观察发现，此前市场w w f上大多益生菌粉剂为固体饮料类型，K H M t f 6而标注的食用方法不少都是需要与牛奶或者水一起送服。而目前，越来越多的益生菌是即食型的。
比s 3 0如) X r ~ J }江中、优益C、华熙生物; l – ; ) ~黑零等聚焦活性益生菌固体冲饮，以多种h X U L E N ! K益生菌复合协同调节，常温保存和便携包装进一步扩大消费使用场景。每日的菌则突破性地开创了益生菌咀嚼片的形式，随身携带，边嚼边吃。
资料显示，益生菌的作用普遍集中在促进消化吸收、提高机体免疫力、维持肠道菌种平衡等功效上。而这些作用与当下的年轻一代消费者比较契合，坐着是不少职场人的办公常态，而快速的工作和生活节奏让不少年轻人将` 2 } M k p e [ @养生提上日程，而益生菌则是不少年轻人的养生首选。
今年618期间，天猫国际上的定制餐L C G p c N A包型的膳食维生素、软糖型a ) 4 n \ P益生菌8 5 P c 7 , D等进口商品受到90、95后年轻人欢迎，一些热门款销售额同比增长超三位数。而即食型、零食化的益生菌产品拓宽了使用边界和场景s @ { 4 ? * M，也让这类产品更快的渗透。
行业标准逐渐出台，但国标依w o e O * ` K旧缺失
从2000年开始，我国益生菌相关研究的论文数量开始稳步增长，而且国内益生菌市场正处于t 8 @ y快速发展的时期。Euromonitor数据显示，2019年全球益生菌补充剂收入61亿美元，同比增长7.5%。中国益生菌补充剂市H 1 k @ k T \ P I场收入42.4亿元，同比增长18%，已成为全球益生菌补充剂第二大消费市场。而益生菌在乳制品A i * ^ P中的应用约占全球益生菌L 9 3 P ^ ~ u ;产品的66%。
虽然我国益生菌产业起步较晚，但是随着健康需求的增加以及对益生菌了解的增加，国内消费者对益生菌产品的需求大幅度增加，推动了益生菌市场快速发展。但与产业的快g 2 k z速增长0 $ n 0相比，益生菌相关标准、法规的制定相对滞后T z & e @ x R。
据了解，目前国内并没有系统的益生菌标准，而是在不同的法规和标准中有所要求和体现。目+ 4 , E T I C h G前，针对保健食品的标准有《益生菌类保健食品评审规定》，但对于普通食品类型的益生菌却没有相关标准。
去年，中国食品工业协会发布的《益生菌食品》，对即A w G食型食品活菌数做出了规定。今年5月底，中国营养保8 – ^ E 5 v d 9健食f d ( \品协会又发布了《益生菌食品活菌率分级规M l 5 3 C 2范》团体标准，对益生菌活菌率进X 6 6 A行了明确的\ { \ 0分级。
前不久，由中国食品科学技术学会牵头，江南大学、国家食品安全风险评估中; F [ l u心、伊利、光K V p O B 5 5明、三元等近20家行业代表研究起草的《食品用益生菌通则》发布，围绕Z N o D益生菌术语与定义、基本要求、菌株水平研究与评价、食品安全及质量要求、标@ O Y G l J k签、存储、运输及其在食品中的应用，明确了“活的”“摄取足够数量”和“健康有益”是益生菌的特征性要求。
但目前，益生菌仍然没有专门的国家标准，不过随着公众认知逐渐增加，以及相关团标、通则的出台，也让国标出台变得更为迫D q ` v : H U 0 s切。
益生菌J / m h K食品有需求
不难发现的是，很多常s , , p见的食品品类都开始逐渐与益生菌相联系，而且也将益生菌作为了产品的卖点之一。益生菌食品不断增加，除了消费需求方面的v ] X N D 8 Q作用之外，可能还有益生菌市场的$ } # o [ F * @影响。如今益生菌市场逐渐壮大，推动了越来越多H 6 ^ o E – T u k益生菌产品的出现。
1、益生3 h ) + z r s 5菌热度不断上升
百度搜索指数显示，2012年至r W 0 * 3 ^ m –2018年，益生菌的搜索热度逐年增长，2018年，益生菌的搜索热度达到峰值，是2012年搜索热度的5倍以上，之后呈波动下降趋势，但总体仍高于2016年之前的热度。
值得注意的是，2020年以后益生菌的搜索热度在持续两年下降后出现明显回抬。2021年搜索热度排名前十的益生菌长尾词显示，R B N % * % X消费者搜索最U ` L G x P多的是益生菌的作用与功效
来源：艾普思咨询
2、益生菌市P k V ? | {场规模增长较快
我国益生菌行业市场规模保持较快增长，增速高于全球水平；2020年国内益生菌市场规模已达到850亿人民币，到2022年将接近千亿。
根据魔镜市场情报数据显示，淘宝/天猫益生菌市场整体表现有所提升，大促期间带动消费明显，2021年全年销售额达119.4亿元。2021年天猫淘宝益生菌大盘增+ c / 7长同比有所回落，全年同比增速为22.8%。
来源：魔镜市场情报
3、益生菌零食化
淘宝数据显示，益生菌相关商品约2.9万件，近一月（2021.8| [ v W.19-2021.9.18）的销量为273.32万件，交易额达2.35亿元。从品类来看，排名前十的品类中，有一半是添加了益生菌的日用品，包括牙膏/漱口水、护肤品、酸奶饮品、零食、奶粉，其销量表现相比纯益Z . \ o [ ] O生菌品类较好，可见益生菌作为添加成[ – L分应用于日p = F ! \ L r用品的方式更受消费者青睐。
益生菌快消化、零食化，一方面为消费者在满足日常需求的同时额外补充益生菌提供了便利；另一方面也迎合了新生代消费者追求美丽、潮流生活方式和健康养生的双重意图。
来源：艾普思咨询
4、益生菌休闲食品处于蓝海
有市场调研预测，从百度指数中可以看) 4 0 G 3 g出，爱吃零食的和关注益生菌与肠道健康的，其实是同一拨人！为了抓住这种消费需求，无论是食品制造商还是原料供应商都在积极开发新产品，开始推出主打富含益生菌的零食和饮料。
根据英敏特GNPD数据库，2020年，全球益生菌休闲食品上新数量同比增涨近30%，中国益生菌休闲L _ \ B食品上新数量同比增长75%，高于平均涨幅。我国益生菌休闲食品正处于“蓝海市场”。
来源：英敏特
益生菌食品的发展
经过较长时间的宣传和消费教育，国内消费者对于益生菌s t ? X W的认知度O c F快速上升，消费习惯已经一定程度养成。但需要注意，目前益生菌膳食补剂和酸奶仍是益生菌补充p , 8 ! Z的重要形式。
随着年轻一代消费者益生菌消d ^ 7 }费习惯的养成，传H + t t Y A 6 X f统形式上的产品逐渐难c + C ! :以满足消费者的需求，U u K } p D ! s |对于益生菌的补T t u d ^ 9 ? 7充、功能性都提出了更高的期待N P L A +，更多方式的食用、更多功能的探索，成为新G R 3 5 Z的需求。
而消费者对健康的持( 0 x s续追求和需求变化，也让益生菌逐渐从膳食补剂向更多元的食品品类渗透。不少企业意识到了益生菌的发展前景k & Z 7 , O L 0与需求变化，纷纷加码益生菌赛道。比如蒙牛优益C推出了“活菌泡泡”活菌型益生菌A ` B r a 5气泡饮料，可帮助餐后消化以及维持正常的肠道功能；伊利茶与茶寻结合0糖趋势，添加具有体重管理功效的双歧杆菌，带来w V q Q 1 i @ w双重功效的益生菌果味饮料。
从传统乳品企业到新秀初创企业~ j U – I A ) e，从饮品到零食再到烘焙和餐饮，不断冲击着传统v [ h ~ U } q Y益生菌市场的格局，而为消费者提供更便& t – N r 1 { A捷、同时更有效的食用方式，创造更好的消费体验，成为益生菌食品发展的驱动力。
认知&浅评：益生菌食品和益生菌膳食补充剂还是有区别的。目前市面上的益生菌产品中，胶囊、压片糖果、固体饮料、滴剂是主要的产品形式。而益生菌食品由于更日常，与零食结合的形式更容易加强在消费端的渗透。并且随着消费者对健康的关注，益生菌的想象空间在变大，抓住这一风口，益生菌才能激活更大的市场R 1 c。
