2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告

艾媒咨询统计,2021年全年涉及咖啡领域的投融资案例25起,中国咖啡行业市场规模将达3817亿元,2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告

近日，瑞幸咖啡创始人陆正耀、前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时宣布库迪咖啡(COTTI COFFEE)首店落地福州IFC。而此时中国咖啡行业市场竞争已经开始变得激烈非凡。开店快，融资热，成为2021年以来中国咖啡行u 4 0 u ) % ( i业的主要特点。据iiMedia Research（艾媒咨询）统计，2021年全年涉及咖啡领域的投融资案例25起，总金额约67.9亿元，而2020年投融资案例16起，总金额约7.O S b ^ X \4亿元；2019年涉及投融资案例15起，总金额约13.3亿元；2021年较前几年单笔融资额度和融资总金额都大幅度增加，2022年保Q n V X E i 8持上年的q 6 L K P : ]资本高涨热度。

艾媒咨询发布的《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，B O z + + ) l2022年中国咖啡市场规模将4856亿元，随着新品牌迅速崛起及市场的持续加热，2025年市场规模有望达10000亿元。在应用场景方面，学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%；有51K K ,.D @ g N6%的受访消费者则选在休闲放松时饮用咖啡。

咖啡豆

图片来源：Pexels

面对日益激烈的竞争环境，库迪咖啡是~ I % : – l否能够复制瑞幸的成功，再次打入市场头部，还有待市场验证。而对于资本的蜂拥而至，中国咖啡市场现状、未来以及消费行为正在发生哪些变化，市场的赚钱机会在哪里？面对万亿市场催生的造富快车如J y /何乘坐，本报告将为业界提供详实的调查研究，为投资者、创业者提供基于独立第三方大数据的详实分析。

一、报告导d x _读

近年来，中国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到消费者的热烈4 L ^ s ! ^ L &追捧。数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模约达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，w s p中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行! = S T ) V n )业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

艾媒k N Y D $ 1 `咨询分析师认~ ) : 6 # k I /为，目前，一二线城市咖+ u \ 7啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用y M p j g T r户深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

本报告研究涉及企业/品牌/案例：星巴克，瑞幸咖啡，Manner Coffee，三顿半x 8 { f u *，NOWWA 挪瓦咖啡。– [ I q a Q

二、核心观点

市场规模：预计2025年中国咖g v ~ J啡行业市场规模达10000亿元

数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高Y B ^速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025& & u年中国市场规模将达10000亿元。

用户调研：六成中国消费者每周消费咖啡，近两成消费者每天消费咖啡! z 6

iiMedio 3 ) ) M { D b ~a Research（艾媒咨询）2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消z ; Y / H费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%；受访消费者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促进新陈代谢（54.6%）；超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。

趋势分析：平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城z ^ ! w k f – T市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。三四线城市y } &成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品T x k r % ` W 7类，建立与下沉用户深度链接；拓展新场r v f $景，丰富下沉用户s n a 5 [ L z的生活片段。8 o u – + o 1 l w

三、报告节选内容

1、咖啡产业基本概念

咖啡的销售渠道分别有商超便利、咖啡店、自助咖啡/ u h | 7 y v j 2机、电商和外卖咖啡等几类K 7 k，而根据消费方式，咖啡又分为速溶咖啡、即q P S G饮咖啡和现磨咖啡。

咖啡产业基本* ~ e概念

图片来源：公众号@艾媒咨询

2、中国咖啡f z G行业发展驱动力：j , C 6 d经济环境

数据显示，中国人均可支配收入逐步上涨，2021年达到人均351` t H | L S O28元。中国居民消费水平不断提高，人均消费支出稳步上升，人们的消费水平也不断升级。咖啡作为舶来品，随着中国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人数不断增加，未来中国咖啡行业市场将不断扩容。

中国咖啡行业发a B i | Z E * r展驱动力M } D H M 0 O F：经济环境

图片来源：公众号@艾媒咨询

3、中国咖啡行业市场规模

数据显示，/ = J w A A k D2021年中国咖A \ 0 1 : p a –啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业市场规模| j 6 8 = t {将保持27.2%的增长率不断上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

中国咖啡行业市场规模

图片来源：公众号@艾媒咨询

4、中国咖啡产业图谱

中国咖啡产业图谱

图片来源：公众号@艾媒咨询

5、中国| 9 R N咖啡行业产业链：行业集中度

数据显示，受疫情影响，2020年中国咖啡相关企业数量呈负增长，截至z Q _ i ^ v & =2022年& & \ C w | h 55月，中国咖啡相关企业总注册量超I q s d W ] = o10万家。202J S x ; z T1年开始，中g 5 #国咖啡相关企业数量呈现上升趋势，行业处于一个稳定增长期，行业集中度进一步上升。

中国* K X L咖啡行业产业链R 0 ^ F M O &：行业集中度

图片来源：公众号@艾媒咨询

6、中国l C a o @ h咖啡行( Y [业用户调研：用户画像（一）

中国咖啡行N # ~业用户调研：用户画像（一）

图片来源：公众号@艾媒~ g } t = Z \ .咨询

7、中国咖啡行业用户调研：消费频率i 9 A（一）

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显y ? B \ * n b D示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者| . K g d B m @会每周购买咖啡，仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，随着消费者消费水平的提高，以及新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消9 E % )费者的消费频率逐渐增3 ( o D d Z加。

中国咖啡行业用户调研：消费频率（一）

图片来源：公众号@艾媒咨询

8、中国咖啡行业用户l } t ] *调研：消费因素（一）

iiMedia ReseF ? 1arch（艾媒咨询）数据显示，喜欢咖啡的味道是受访消费喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享: 1 q受咖啡店的氛围和服务，分别占比4g 8 W w d $6.7%和4w @ \ 5 P A 4 r |5.2%。艾媒咨询分析师认为，消费者仍注重咖啡产品的品质。此外，越来越多企业注重店面设计和消费者体验，消费者逐渐开始关注咖啡店的环境和服务。

中国咖啡行业用户调研：消费因素（一）

图片来源：公众号@艾媒咨询

9、中国咖啡行业G / \ X i 3 q用户调研：饮用场景

iiMe+ – C r h Q Wdia Research（k f O n # s艾媒咨询）数据显示，学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%；其次，有51.6%的受访消费者选Z b D E j w在休闲放K 6 v W l – N 2松时饮用咖啡。艾媒咨询分析师认为，咖啡被] & D 9广大消费者认为是重要的提神产品，该类消费群体已养成咖啡饮用的习惯，随着生活和工作节奏的加快，咖啡的购买量将持续增加。

中国咖啡行业用户调研：饮用场景

图片来源：公众号@艾媒咨询

10、中国咖啡行G p o & = 5 =业用户调研：消费时段、价位（一）

iiS t u –Med, x o iia Research（艾媒咨询）数据显示，接近六成的受访消费者选择在下午的时间段喝咖啡。有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增7 B S长8.8%。艾媒咨询分析师认为，随着人均可支配收入以及消费者对咖啡的喜爱: S H B 9 @ } E g逐渐增加，消费者的价格消费接受度也U w * % & q p )随之增加。

中国咖啡行业用户调研：消费时段、价位（一）

图片来源：公众号@艾媒咨询

11、中国咖啡行业用户调研：种类（一）

iiMedia Research（艾媒s D ` ^ – a咨询）数据显示，超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，其次，购买速溶咖啡粉和瓶装咖啡饮料的受访消费者占比分别是49.3%和40.6%。艾媒咨询H \ ^ a u分析师认为，随着消费者需求不断提高，不同类型1 * ( Q I @ = 3且有特点的咖啡店不断涌现，年轻群] ` A v S J )体消费者偏好在网红咖啡店&ldquI . J 4 b 0 3oh D , o A G d;打卡”。

中国咖啡行业用户调研：种类（一）

图片来源：公众号@艾媒咨询

12、中国咖啡行f | x业用P & 1 1 ] e户调研：种类（二）

iiMedik e m ~ 6a Research（艾n . | 3 m \ G ~ .媒咨询）数据显示，中国消费者偏好热咖啡（43.9%）和常温咖啡（43.1%），冰冻咖啡受众群体偏少一些。中国消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，占比达66.4%。艾媒咨询分析师认为，中国顾客习惯于饮用常温和热的咖啡饮品，从品类方面观察，第三消费场景更能吸引顾客购买咖啡产品。

中国咖啡行业用户调研：种类V $ –（二）

图片来源：公众号@艾媒咨询

13、中国咖啡行业用户调研：咖啡品类偏好（一）

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，受访消费者喜爱的咖啡品类仍主W C | &要是卡布奇诺和拿铁，分别占比61.5%和49.9%` f y . –。受访消费者对摩卡、美式咖啡等品类的喜爱度逐渐增加。随着中国消费者饮用现磨咖啡习惯的逐步养成，消费者对于咖啡本身风味和品] f I K质上的追求越来越高，与之对应的是，消费者对于咖啡品类的偏好逐渐改变。

中国咖啡行业} [ !用V o 0户调研：咖啡品类偏好（二）

图片来源：公众号@艾媒咨询

14、中国咖啡行业用户调研：咖啡店消费因素（一）

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者选择咖啡店消费咖L a N X啡的主要前三因素是：店内环境（64.6%）、服务态度（55.7%）、品牌（53.8%d p [ [）。艾媒z 8 v : x / r ;咨询分析师认为，随着咖啡口感和品质的提升，消费者更加关注空间体验和服务。

中国咖啡行业用户调研：咖啡店消费因素（一）S { | q % @ 5

图片来源：公众号@艾媒咨询

15、中国咖啡行业用户调研：胶囊咖啡金额、用量（一）

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超五成受访消费者= ? ?会选择购买4-5元的胶囊咖啡，有20.3x C 7%的顾客在冲泡时使用1颗胶囊咖啡K C 3 ! n \ Q，65.2%的顾客使用2颗胶囊咖啡。艾媒咨询分析师认为，在咖啡品类里，胶囊咖啡属于较新产品，胶囊咖啡机兼具便捷与保留原有风味的优点，c F { H D n受到了消费者们的喜爱，日渐成为新的消费趋势。

中国咖啡行业用户调研：胶囊咖啡金额、用量（一）

图片来源：公众号@艾媒咨询

16、中国咖啡行业用户调研：品牌忠诚A X $ O度（一）

iiMedg s Bia Research（艾媒咨询）数据显示，接近六成受访消费者会购买同一品牌咖啡的不同口味产品，仅有12.7| + [ \ j%的受访消费者会购买不同品牌的同一口味产品。艾媒咨询分析师认为，随着咖啡[ N }品牌知名度的提升，消费者对咖啡品牌的忠诚度逐渐增加。

中国咖啡行业用户调研：品牌忠诚度（r & ` ] Z u一）

图片来源：公众号@艾媒咨询

17、中国咖啡行业用户调研：咖啡功能性偏好

iiMedia Research（艾媒咨询）3 f w v v 6 1 \ A数据显示，受访消费者偏好咖啡的低脂肪（5_ / `6.3%）、解乏解困（55.) W D3%）、促进新陈代谢（54.6%）。疫情促使消费者提高健康意识，利于身体健康的功能性咖啡更受消费者喜爱。创新性功能咖啡将为咖啡产业带来新的= 1 / o ` B j U生命力和竞争力，成为其新的增长点。

中国咖啡行业用户调研：咖啡功能性? D 5 5 K f ] n S偏好

图片来源：公众号@艾媒咨询

18、中国咖啡行业用户调研：行业痛点

iiMedia Research（艾媒咨询）数7 ; o } s ~ B .据显示，26.0%的消费者觉得喝咖啡对身体没什么益处，22.2%的消费者不喜欢咖啡的气味，18.5%的消费者认为咖啡提神效果不大而不喝咖啡。艾媒咨询分析师认为，消费者不喝咖啡主要认x # *为咖啡对身体无益，其次是不喜欢咖啡自身的味道和提神效果不佳。

中国咖啡行业用户调研：行业痛点

图片来源：公众号@艾媒咨询

19、中国咖啡2 ? 9 ; X行业发展趋势（一）

咖啡产品逐渐丰富，咖啡液成行业新发展方向

随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。2022年，在线上，咖啡J [ + O液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在下沉市场更是获得了350%的销售增长! m $ W ( (。在线p h .下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品，~ = 6 7 X z ^ .在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大B端运用市场；在C端\ = A由于其口味创新/便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。咖啡+茶饮的新型品类深受消费者欢迎。此外w W T ( A，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门& ] [ b U D =槛，帮助企业降低咖啡制作成本。

布局线上和线下，助推咖啡行业可持续发展

受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。在疫l r u F Y 2 \ z _情反2 5 , 1 a复持续的背景下，店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。

20、中国咖啡行业发展趋势（二）

青年人成咖啡主要消费群体，具备颜值及社交属性咖啡深受消费者喜爱h | ~ A n

在Z世代成为消费主体之后，生活_ l l K y 9 _的标签就被打上了享乐主义、休闲主义、h D r ` T 3 i $ j体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁&rdq@ ? _ – I Y Fuo;，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，( a 3 S v w z V +快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品a \ % u / Q牌如瑞幸咖啡、星巴克等开y [ Q R \ ( _ g始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三( V M A p 1 )四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

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