精密发酵技术研发,首款不含动物成分的乳制冰淇淋,“无动物源”乳制品,减少传统冰淇淋生产过程中的温室气体排放。
联合利华旗下冰淇淋产品
联合利华此次研发如果顺利，将成为第一家使用“实验室培养奶（lab-grown milk）”制作冰淇淋的大型食品公司。
联合利华的研发主管Andy Sztehlo表示，新产品可能会在联合利华的一个全球\ z 4 E @ L X v品牌，或者某个北美品牌中推出。
据悉，联合利华目前正在与几家初创公司进行合作开发，Andy Sztehlo还表示，他最近已经品尝了样品。
此次研发也是联合利华环境战略的一部分，d ! q l q该战略旨在减少其传统冰淇淋生产过程中的温室气体排放。 彭博的报道中提到，奶牛所排放的甲烷的热量是二氧化碳的80倍。
联合利华实验研发
精密发酵可以借助酵母和其他微生物来代替奶牛，制造出牛奶r s & v ~ N ; m蛋白，例如酪蛋白及乳清蛋白。该技术最初由Perfect Day等初创公司率先推出，该r q d z { R } %公司曾于2020年推出无动物成分冰淇淋品牌Brave Robot[1]。
联合利华并不是目前唯一一家尝试生产“无动物成分”乳制品的食品集团，2022年9月，雀巢曾宣5 – H % B X J 8 M布与Perfect Day合作开发“类牛奶（milk-like）”饮料，并将在部分美国商店不定期试售[1]。
Perfect Day旗下冰淇淋产品
此前，联合利华旗下/ ] 7冰淇淋品牌如Q % vBen&Jerry’s和Magnum也曾推出过由杏仁奶等成分制成的不含乳制品的产品[1]。
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参^ 6 l G C ^考来源：[1] Vegconomist (2022), Unilever May Launch Its First Animal-Free Dairy Ice Cream in 2023
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